Was ist ein Restaurant in der Schweiz wert?
Schweizer Restaurants und Gastronomiebetriebe verkaufen sich typischerweise für 2–4.5× EBITDA. Der effektive Preis hängt vor allem davon ab, wie gut der Betrieb ohne die bisherige Inhaberschaft funktioniert. Hier sehen Sie, was den Wert treibt, und erhalten in 60 Sekunden eine kostenlose Ersteinschätzung für Ihre Zahlen.
Ihre Zahl in 60 Sekunden
Kostenlose, vertrauliche KI-Bewertung auf Basis von Schweizer Branchendaten. Kein Konto nötig, um Ihre Bandbreite zu sehen.
Mein Restaurant bewertenWas den Wert treibt
In der Schweizer Gastronomie entscheiden vor allem zwei Faktoren über den Wert: die Sicherheit des Mietvertrags und die Übertragbarkeit des Wirtepatents, der kantonalen Betriebsbewilligung. Die Branche zählt über 30'000 Betriebe, von der Dorfbeiz bis zum urbanen Fine Dining, und viele Verkäufe sind altersbedingt. Käufer prüfen zudem Lage und Passantenfrequenz, den Zustand der Kücheninfrastruktur, die Abhängigkeit vom Wirtepaar und ob Stammkundschaft und Team nach der Übergabe bleiben.
Rechenbeispiel
Ein Gastronomiebetrieb mit CHF 500'000 EBITDA liegt bei 2–4.5× EBITDA bei rund:
Nur zur Illustration. Ihre Bandbreite hängt von Marge, Wachstum, Inhaberabhängigkeit und der Qualität der Zahlen ab. Keine Anlageberatung.
Wie ein Restaurant bewertet wird
- EBITDA-Multiple: die Hauptmethode für etablierte Betriebe (2–4.5× EBITDA).
- Praktikermethode: der Schweizer Klassiker, gewichteter Mittelwert aus Ertragswert und Substanzwert.
- SDE (Unternehmerlohn-Ansatz): für inhabergeführte Kleinbetriebe, rechnet Lohn und Bezüge der Inhaberschaft zum Gewinn zurück.
- Discounted Cash Flow: als Gegenprobe bei planbaren, wiederkehrenden Erträgen.
- Vergleichstransaktionen: was ähnliche Schweizer Betriebe tatsächlich erzielt haben.
Häufige Fragen
Was ist ein Restaurant in der Schweiz wert?
Schweizer Restaurants und Gastronomiebetriebe werden typischerweise mit 2 bis 4.5x EBITDA bewertet. Entscheidend sind ein sicherer, übertragbarer Mietvertrag, das Wirtepatent, die Lage sowie die Frage, wie stark Umsatz und Stammkundschaft an der bisherigen Wirtin oder dem bisherigen Wirt hängen.
Welche Rolle spielt das Wirtepatent beim Verkauf?
Das Wirtepatent ist die kantonale Bewilligung zur Führung eines Gastronomiebetriebs und personengebunden: Die Käuferschaft braucht ein eigenes Patent oder eine patentierte Betriebsleitung. Ob dieser Übergang sauber geregelt ist, beeinflusst Preis und Zeitplan der Übergabe massgeblich.
Wie wichtig ist der Mietvertrag für den Wert?
Sehr wichtig. Ein langfristiger Mietvertrag zu marktüblichen Konditionen, idealerweise mit Verlängerungsoption und Zustimmung der Vermieterschaft zur Übertragung, sichert den Standort und damit einen grossen Teil des Unternehmenswerts. Kurze Restlaufzeiten drücken den Preis deutlich.
Lieber ein Restaurant kaufen?
Wir beobachten 248 Schweizer Restaurants und Gastronomiebetriebe, deren Profil auf eine anstehende Nachfolge hindeutet: inhabergeführt und mehrheitlich noch nicht offiziell zum Verkauf.
Denken Sie an den Verkauf Ihres Restaurants?
Starten Sie mit einer kostenlosen, vertraulichen Bewertung. Danach: kostenlos inserieren oder den Verkauf von einem Alpine-Berater begleiten lassen.